Буузы и сказки: подопечные томского фонда узнали о культуре Бурятии

ТОМСК, 15 мая – РИА Томск. Представители бурятской автономии провели кулинарный мастер-класс в томском фонде имени Алены Петровой и познакомили его подопечных со своей культурой – национальной кухней, сказками и танцами. О том, как это было, – в репортаже РИА Томск.

Интернациональное кафе в "Аленке"

Небольшая кухня в реабилитационном центре (РЦ) "Аленка" едва вмещает всех, кто пришел познакомиться с культурой бурятского народа.

Подопечным фонда имени Алены Петровой не терпится приступить к готовке. Представители бурятской автономии Томска расскажут и покажут им, как готовить одно из традиционных блюд своей кухни – буузы, или, как их еще называют, позы.

Кулинарным встречам в фонде имени Алены Петровой уже три года. Сначала дети вместе с родителями готовили различные блюда, а в апреле этого года открылось "Интернациональное кафе". Теперь в гости к ребятам приходят представители разных национальностей и знакомят их со своей культурой. Такие встречи проходят в рамках проекта "Добрые сказки от добрых соседей" при поддержке компании "Газпромнефть-Восток".

"Когда мы начинали кулинарные мастер-классы, даже не думали, что будет такой успех. Детям так понравилось, они так ждут с нетерпением <…>, чтобы готовить, самим что-то слепить. Важно, что они вместе с родителями это делают – такое единение, командная работа", – рассказала РИА Томск  волонтер фонда Елена Плехова.

Тридцать три защипа

Чтобы буузы получились правильными, тесто нужно раскатать не толще, чем 5 миллиметров. Тогда оно будет хорошо держать начинку – фарш должен быть только в середине.

"Особенностью бууз является то, что мы должны сделать 33 защипа. Это передается из поколения в поколение, что нужно постараться защипнуть именно столько. В мясе у нас 70% говядины, 30% свинины", – говорит одна из ведущих мастер-класса Светлана Жадамбаева.

Лизе Янущик сейчас 12 лет, в 2,5 года врачи обнаружили у нее лимфобластный лейкоз. После тяжелого лечения девочка пришла на реабилитацию в фонд Алены Петровой. Теперь Лиза – частая гостья в "Аленке" и постоянно участвует в проектах фонда.

"После болезни было столько всего хорошего – Елена Алексеевна (Петрова – руководитель фонда) на каждый праздник дарила подарки. То, что дети сами готовят, для них очень полезно, они очень быстро социализируются, очень многое делают дома", – рассказывает мама девочки Ольга Янущик.

Свежие буузы готовятся около 15-20 минут. А пока они варились на кухне, ребята увидели настоящие бурятские танцы в исполнении ансамбля "Байкал" и услышали сказку одного из известных писателей Бурятии Бавасана Абидуева "Учитель Мура" – о коте, которого перехитрили мыши.

Узнать о том, что блюдо готово, можно по густому мясному аромату. Но важно не только правильно приготовить, но и есть – откусить с края, выпить сок и только потом съесть тесто с начинкой.

Подопечные и гости фонда и с этим прекрасно справились.