Что за фрукт: как томские эксперты искали в мандаринах витамин С

ТОМСК, 28 дек – РИА Томск, Евгения Планкина. Специалисты испытательного центра Томского политехнического университета (ТПУ) "Сибирь-тест" выяснили, в каких мандаринах – из Китая, Марокко или Турции – содержится больше витамина С. Подробности эксперимента – в материале РИА Томск.

Бытует мнение, что цитрусовые – кладезь витамина С. В преддверии Нового года РИА Томск решило проверить, насколько богаты им самые востребованные фрукты праздника – мандарины, и сколько их можно съесть, чтоб не "перебрать" с витаминами. 

Для эксперимента в одном из гипермаркетов были закуплены мандарины происхождения трех стран: Китая, Турции и Марокко. Именно их чаще всего можно встретить на полках томских магазинов. Предновогодний эксперимент проводился в испытательном центре ТПУ "Сибирь-тест".

Технология

Процедура определения в мандаринах витамина С в общей сложности заняла около четырех часов. Прежде чем перейти к основному этапу, специалисты лаборатории "превратили" фрукты в сок, дополнительно очистив его в центрифуге от ненужного осадка. Готовые к исследованию колбы с мандариновым соком получили порядковые номера: Турция – №1, Китай – №2 и Марокко – №3.

Подготовив образцы, сотрудники лаборатории перенесли их в хроматограф, где продукцию исследуют на содержание полезных и вредных веществ, например, витаминов, пищевых добавок или антибиотиков.

"Любое количественное определение, в том числе во всех фармацевтических средствах, проводится с точкой опоры – когда есть определенный стандарт и испытуемое, чтобы была возможность вычислить содержание нужного компонента. Стандарт в нашем случае – это аскорбиновая кислота аналитического качества", – рассказывает ведущий специалист центра Андрей Пустовойтов.

Китай – не значит плохо

Заложив в исследование погрешность в 5% и изучив графики, которые выдал хроматограф, ученые констатировали, что самое большое количество витамина С – 62 миллиграмма на 100 граммов продукта – содержится в мандаринах, завезенных из Китая. На втором месте турецкие фрукты – 30,9 миллиграмма, а меньше всего витамина С – 26,3 миллиграмма – в марокканских мандаринах.

Как пояснил Пустовойтов, в целом показатели содержания витамина С в мандаринах разного происхождения могут варьироваться от 10 до 100 миллиграммов. Для сравнения, одно драже "аскорбинки" содержит 50 миллиграммов витамина С.

Главное – не переборщить

Как в свою очередь пояснила  РИА Томск руководитель центра клинических исследований, профессор СибГМУ Юлия Самойлова, витамин С эволюционно не выделяется человеческим организмом, поэтому употреблять в пищу содержащие его продукты очень полезно. Он обладает противовоспалительным действием и укрепляет стенки сосудов, однако не следует с ним перебарщивать.

"Какие бы мандарины вы ни кушали, это потенциально аллергенный продукт. Поэтому, если вы купили не важно какие – китайские, марокканские, турецкие – мандарины, есть их нужно в небольшом количестве и в зависимости от возраста. Если мы говорим о ребенке – это одна мандаринка в день, если о взрослом – две-три. Это будет норма, которую мы рекомендуем", – сказала она.

Также, по словам Самойловой, витамин С содержится во многих других продуктах, и мандарины находятся только на 15 месте по его содержанию. Самыми богатыми источниками витамина, как выяснилось, являются шиповник и свежий перец. По данным испытательного центра ТПУ, витамина С в них содержится 470 и 250 миллиграммов на 100 граммов соответственно.