ТОМСК, 22 окт – РИА Томск. Тридцать заведений
общепита открылось в Томске за восемь месяцев 2023 года, чаще всего это новые точки
фастфуда, кофейни и пекарни; закрылось около 10 заведений, сообщила в
ответ на запрос РИА Томск начальник облдепартамента потребительского рынка
Наталья Забавнова.
Ранее сообщалось, что из-за пандемийных
ограничений в 2020-2021 годах сфера общественного питания в Томской области,
как и везде по стране, оказалась одной из самых пострадавших отраслей. В 2022
году эксперты говорили о том, что сфера общепита переживает кадровую и гостевую
нестабильность. При этом Ассоциация организаций общепита ожидала, что в 2023
году в Томске откроется несколько новых заведений.
"По экспертной оценке, за восемь месяцев
2023 года только в областном центре открылось порядка 30 объектов общественного
питания, преимущественно в сегменте фастфуд, в кофейном и пекарском
направлениях. При этом закрылось порядка 10 объектов питания", – сообщила
Забавнова.
© РИА Томск. Наталья Брусницына
Она добавила, что в 2022 году, по уточненным данным, в регионе
открылось около 60 точек общепита и закрылось 30. При этом на этом рынке
постоянно происходят ротации: кто-то открывается, а кто-то закрывается.
По ее словам, заведения общепита вынуждены периодически менять формат, чтобы
сохранить интерес покупателя и остаться на рынке. В 2-23 году сохраняется тенденция
открытия нишевых заведений, при этом качество товаров и услуг улучшается.
Потребители стали более требовательными к сервису, а также делают покупки по
соотношению цены и качества.
Как сообщалось ранее, оборот предприятий общепита
в регионе в 2021 году составил 7,3 миллиарда (в 2019-м – 9,5 миллиарда), в
2022-м – 9,6 миллиарда. За восемь месяцев 2023 года оборот составил 7,7
миллиарда рублей.