ТОМСК, 5 янв – РИА Томск. Томские рестораны и кафе за 10
месяцев 2023 года выросли в обороте на 19,3%, увеличив его до 9,74 миллиарда
рублей; существенное влияние на динамику оказал малый бизнес, сообщила РИА
Томск глава облдепартамента потребительского рынка Наталия Забавнова.
Ранее
сообщалось, что из-за противоэпидемических ограничений в течение двух лет – в
2020-м и 2021-м – обороты предприятий общепита Томской области не превышали
допандемийных значений (в 2019 году общая выручка составила 9,5 миллиарда
рублей). В 2022 году этот показатель был равен 9,6 миллиарда.
"В
течение 2023 года мы наблюдали положительную динамику. По итогам 10 месяцев 2023
года рост оборота общепита составил 19,3% к аналогичному периоду 2022 года. Это
9,74 миллиарда рублей. Для сравнения: за 10 месяцев 2022 года оборот был 7,94
миллиарда", – сказала Забавнова.
По ее
словам, на динамику оборота существенное влияние оказывает малый бизнес, его
доля составила 71,5%. В январе–октябре мелкие предприятия общепита
продемонстрировали рост оборота на 33,8%. Такая динамика, по словам Забавновой,
связана с увеличивающимся спросом населения на питание "вне дома".
© РИА Томск. Никита Гольцов
"Видим,
что расширяется число объектов общественного питания. Это статистически нигде
не учитывается, но, по нашим данным, порядка 10 заведений в 2023 году закрылось
и около 30-ти открылось. Кто-то закрывается и открывается в новом формате. И это хорошо, таковы правила игры в сфере
общественного питания: если ты хочешь развиваться и быть всегда востребованным,
тебе нужно меняться", – сказала Забавнова.
Также она
сообщила, что в 2023 году общепит не открывал крупных заведений, сохраняя
тенденцию на создание кофеен и кафе быстрого питания. Забавнова считает, что
это происходит из-за еще незавершившегося процесса восстановления рынка и
невысоких доходов населения. Из проблем общепита глава облдепартамента
обозначила кадровую.
"Это
самая ключевая проблема и она тянется с момента ковида. В период ограничений
возник серьезный отток работников, и мало кто возвратился. Они это остро
чувствуют сегодня", – отметила она.