ТОМСК, 20 дек – РИА Томск. Кафе завтраков "Желток"
работает в центре Томска последние дни, сообщается в пятницу в рассылке клиентам
программы лояльности заведения. Решение о закрытии было принято на фоне
роста цен на сырье и необходимости увеличения фонда оплаты труда,
пояснила РИА Томск управляющий партнер группы компаний TORTA Оксана Альбина.
Ранее сообщалось, что заведение "Желток" с
необычной концепцией "кафе завтраков" открылось в помещении бывшего
"Сибирского бистро" на Новособорной площади в Томске осенью 2022
года. Бренд принадлежит томской группе компаний TORTA, в которую входят также одноименные кондитерские и кафе "Гости".
"Желток" закрывается! Да-да, весьма неожиданно, знаем, ведь
это была удивительная и яркая история! Мы работаем до 22 декабря и хотим
зарядить вас ярким и солнечным настроением, таким же, каким всегда был "Желток". 21
и 22 декабря приглашаем каждого на закрытие!" –
говорится в сообщении.
Управляющий партнер TORTA пояснила агентству, что другие
заведения, входящие в группу компаний, продолжают работать.
"Это первое закрытие проекта в
моей карьере, довольно больно терять… Но мы не можем работать в убыток. На фоне
общего подорожания сырья на 15% и роста фонда оплаты труда на 20% в этом году
"Желток" операционно не может себя обеспечивать. Высокая аренда, невысокий
трафик, все это стало причиной такого решения", – сказала Альбина.
Также сообщалось, что томский общепит в 2024 году столкнулся
с резким ростом цен на аренду помещений (плюс 15-20%), коммунальных услуг (в
1,5-2 раза) и фонда оплаты труда, особенно в части зарплат поваров. При этом,
по данным региональной ассоциации рестораторов на начало декабря 2024 года, 56%
предпринимателей отметили снижение посещаемости.