Кулич не терпит суеты. Собираясь испечь один из главных пасхальных символов, запаситесь свежими продуктами и 4-5 часами свободного времени. Наградой будет настоящий "бабушкин" кулич. Пошаговый беспроигрышный рецепт – в материале РИА Томск.
Готовясь к таинству обязательно проверьте срок годности продуктов, особенно дрожжей. Если дрожжи и остальные продукты свежие и с ними все в порядке, значит и с куличом все будет хорошо, уверена организатор кулинарных мастер-классов, исполнительный директор Ассоциации томских пищевиков Оксана Туганова. Этот рецепт в ее семье воспроизводят уже несколько поколений.
Список ингредиентов:
• Мука – 1 килограмм
• Молоко – 1,5 стакана
• Яйцо – 6 штук
• Маргарин или сливочное масло – 300 граммов
• Сахар – 1,5-2 стакана
• Дрожжи – 40-50 граммов
• Соль – 1/2 чайной ложки
• Изюм или цукаты – 170 граммов
• Ванилин – 1/2 пакета
Шаг 1
Молоко слегка подогреть. В теплом молоке растворить дрожжи. Добавить 500 граммов муки и размешать до получения однородной массы. Накрытое тесто поставить в теплое место, например, к батарее.
Шаг 2
Тесто должно увеличиться в два раза. Добавляем соль, мягкие маргарин или масло. Пять яичных желтков взбиваем венчиком с сахаром и ванилином и добавляем в тесто. Полученную массу тщательно перемешиваем ложкой.
Шаг 3
Пять белков взбиваем в хорошую (плотную) пену, добавляем белки и оставшуюся муку в тесто. Тесто хорошо вымешиваем, чтобы оно не приставало к рукам и было не сильно густым.
Шаг 4
Тесто накрываем и ставим в теплое место. Добавляем промытый и просушенный изюм или цукаты (предварительно обваливаем их в муке) в два раза поднявшееся тесто.
Шаг 5
Перемешиваем и раскладываем в формы, предварительно смазанные растительным маслом и посыпанные мукой. Для пышного кулича заполняем форму на ⅓ по высоте, а для плотного – на ½.
Шаг 6
Формы с тестом ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Когда тесто поднимется на ¾, смазываем верх куличей одним желтком.
Запекаем!
Ставим формы в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Готовый кулич проверяем зубочисткой. Если она сухая – кулич готов.
Украшаем!
Достаем кулич из духовки и даем ему остыть. Готовые куличи можно посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью. Для приготовления глазури высыпаем 100 граммов сахарной пудры в миску и постепенно добавляем лимонный сок (2-3 столовых ложки), постоянно помешивая. Глазурь должна получиться достаточно густая, чтобы она не стекла с кулича полностью. Только остывшие куличи можно поливать глазурью. Сверху можно посыпать кондитерской посыпкой.