ТОМСК, 31 мар – РИА Томск, Полина Старостина. Десерты в некоторых томских кафе могут измениться не в лучшую сторону из-за роста цен на шоколад; его качество и так ухудшается в последние годы, считает начальник производства сети Make Love Pizza Андрей Трофименко.
По данным федеральных СМИ, в марте 2024 года стоимость какао-бобов на торговой бирже достигла исторического максимума и перевалила за 10 тысяч долларов за тонну. Повышение цены связано с плохим урожаем в главных странах производителях – Кот-д’Ивуаре и Гане. Бразилия и Эквадор хотят увеличить производство, но для получения плодов с недавно высаженных деревьев необходимо несколько лет.
"Возможно, некоторые люди (томские заведения. – Ред.) будут выбирать более дешевый шоколад и добавлять больше растительных компонентов в десерты. Шоколад и так серьезно пострадал за последние годы, его качество ухудшилось", – рассказал Андрей Трофименко РИА Томск, отвечая на вопрос, как рост цен может отразиться на томском общепите.
По его словам, сеть Make Love Pizza стала активно заниматься кондитерским направлением в 2022 году. Компания закупает четыре вида шоколада. Как отметил эксперт, шоколад подорожал на 30% за последние месяцы. По его мнению, это серьезный рост для такой позиции.
"Долгосрочный тренд... такой, что шоколад в этом году, скорее всего, сильно не подешевеет. Даже если и получится снизить стоимость, то цены начала года нам не видать. Маловероятно, что ситуация изменится радикально", – предположил Трофименко.
Ранее сообщалось, что какао по итогам 2022 года вошел в топ-5 подорожавших продуктов. Цены на него с декабря 2021 года по ноябрь 2022-го выросли на 37,2%.