ТОМСК, 12 апр – РИА
Томск. Восемь томских производителей выпустили 233 тонны сыра за 2020 год,
объем продукта, произведенного ремесленными сыроварнями, составил 15% (43 тонны), сообщил РИА Томск представитель департамента потребительского
рынка Томской области; в целом объем производства сыра с 2015 года увеличился в регионе в
26 раз.
"Объем производства сыров в Томской области с 2015 года
увеличился в 26 раз (2015 – 9 тонн, 2016 – 107,3 тонны, 2017 – 215,1 тонны, 2018
– 261,3 тонны, 2019 – 241,8 тонны, 2020 – 233,1 тонны). Объем сыра, произведенного
ремесленными сыроварнями, – 43 тонны, что составляет около 15% от всего
производства", – сообщил собеседник агентства.
© РИА Томск. Евгения Планкина
В 2015 году в Томской области выпускалось меньше 9 тонн сыра (всего 4 вида). В 2021 ожидаемый уровень производства – 244,7 тонны (75 видов сыров).
Он уточнил, что в настоящее время на территории
области производством сыра занимаются шесть ремесленных сыроварен и две
промышленные компании ("Деревенское молочко" – 7 видов и "Томское молоко" – 10 видов сыра). Вместе они выпускают около 60 наименований продукта.
"Сырная Мастерская СветочЪ&Ко" производит более 22 видов сыров (твердые, полутвердые и альбуминные, а также мягкие с белой и голубой плесенью), "Сырная история" (торговая марка VAN
CLASSEN) – 6 видов сыров гауда и грюйер с различными сроками выдержки (от 2 до
6 и более месяцев).
"Сибирский формаджио" выпускает 24 вида сыров, в том числе 10 мягких (моцарелла, каймак, фета и другие) и 14 полутвердых ("Старый Томск с кедровым орехом", "Старый Томск с белым грибом", гауда,
сыры с белой плесенью и из козьего молока).
По данным департамента, "Сыроварня "Вкус сыра" предлагает около 30 видов продукта, среди которых мягкие, рассольные, полутвердые
и твердые сорта, а также фирменная "Сырная карамель". ИП Газоян Т.В. делает три
вида рассольного сыра – лори, чанах, чечил. ИП Большанин В.И. – 11 видов
сыра мягких и полутвердых сортов: качотта, английский кайрфилли, колби, маасдам, качоковалло, сыры с плесенью камамбер, горгонзола и другие.