ТОМСК, 15 июн – РИА Томск. Уровень зарплаты в заведениях общепита в Томской области "уперся в потолок", увеличивать его работодатели уже не могут; зарплатный фонд – самая большая статья расходов на сегодня у заведений, сообщил РИА Томск замглавы Ассоциации рестораторов Томской области Алексей Степанов.
Ранее сообщалось, что томский общепит в последние годы испытывает серьезный дефицит кадров: не хватает управленцев, поваров, кондитеров, а также официантов. В частности, в 2023 году число вакансий в гостинично-ресторанной сфере региона увеличилось на 54% – это самый большой прирост в сравнении с другими отраслями. Зарплата в сфере общепита в 2024 году в регионе признана одной из самых низких – в среднем 42 тысячи рублей.
"Заработная плата – это самые большие расходы у всего общепита. Рост зарплат в 2022, 2023 и 2024 годах был прямо серьезный. Но сегодня гонка зарплат замедлилась. По большому счету, она уперлась в потолок почти повсеместно, при текущей выручке платить больше становится трудно", – сказал Степанов.
По его словам, в общепите ставка для официантов сегодня составляет 170–200 рублей в час, для поваров – 230–300 рублей в час. Дефицит кадров в отрасли сохраняется, отмечает эксперт.
Также ранее сообщалось, что в 2024 году оборот сферы общепита в Томской области вырос на 5% и составил 12,2 миллиарда рублей. В регионе открылось более 20 новых заведений, среди которых преимущественно кофейни, пекарни, заведения национальной кухни и фастфуда.
