ТОМСК, 5 янв – РИА Томск. Томские рестораны и кафе за 10 месяцев 2023 года выросли в обороте на 19,3%, увеличив его до 9,74 миллиарда рублей; существенное влияние на динамику оказал малый бизнес, сообщила РИА Томск глава облдепартамента потребительского рынка Наталия Забавнова.
Ранее сообщалось, что из-за противоэпидемических ограничений в течение двух лет – в 2020-м и 2021-м – обороты предприятий общепита Томской области не превышали допандемийных значений (в 2019 году общая выручка составила 9,5 миллиарда рублей). В 2022 году этот показатель был равен 9,6 миллиарда.
"В течение 2023 года мы наблюдали положительную динамику. По итогам 10 месяцев 2023 года рост оборота общепита составил 19,3% к аналогичному периоду 2022 года. Это 9,74 миллиарда рублей. Для сравнения: за 10 месяцев 2022 года оборот был 7,94 миллиарда", – сказала Забавнова.
По ее словам, на динамику оборота существенное влияние оказывает малый бизнес, его доля составила 71,5%. В январе–октябре мелкие предприятия общепита продемонстрировали рост оборота на 33,8%. Такая динамика, по словам Забавновой, связана с увеличивающимся спросом населения на питание "вне дома".
"Видим, что расширяется число объектов общественного питания. Это статистически нигде не учитывается, но, по нашим данным, порядка 10 заведений в 2023 году закрылось и около 30-ти открылось. Кто-то закрывается и открывается в новом формате. И это хорошо, таковы правила игры в сфере общественного питания: если ты хочешь развиваться и быть всегда востребованным, тебе нужно меняться", – сказала Забавнова.
Также она сообщила, что в 2023 году общепит не открывал крупных заведений, сохраняя тенденцию на создание кофеен и кафе быстрого питания. Забавнова считает, что это происходит из-за еще незавершившегося процесса восстановления рынка и невысоких доходов населения. Из проблем общепита глава облдепартамента обозначила кадровую.
"Это самая ключевая проблема и она тянется с момента ковида. В период ограничений возник серьезный отток работников, и мало кто возвратился. Они это остро чувствуют сегодня", – отметила она.