ТОМСК, 25 дек – РИА Томск. Белый металлический
бык, под знаком который пройдет 2021 год, диктует свои правила, в том числе и в
оформлении праздничного стола. О том, как сервировать новогодний стол, какие блюда
ставить, а какие – нет, узнайте из нашего материала.
Проводим
Крысу
Уходящий 2020-й, конечно, запомнится надолго – год был, мягко
сказать, необычный, многим дался нелегко. Однако проводить его надо достойно,
тем более по восточному календарю он закончится только в феврале.
© РИА Томск. Таисия Воронцова
Поэтому легкие закуски из любимых угощений Крысы только
приветствуются. Сервируйте стол сырной тарелкой из ассорти сыров с добавлением
грецких орехов. Можно сделать тарталетки из сливочного сыра и дробленого
фундука, украсив их зеленью. Подойдут любые блюда с орехами, сыром и крупой.
Дань
традиции
Белый металлический бык, который является символом наступающего
года, олицетворяет стабильность и достаток. Поэтому, несмотря на сложности
уходящего года, экономить на праздничном столе не стоит. Пусть блюда будут
сытные, а ингредиенты достаточно дорогие, но не экзотические. Но помните,
абсолютно новые блюда лучше попробовать приготовить до 31 декабря, чтобы не
случилось конфуза перед гостями и родными и это не испортило вам застолье.
Оформление всех блюд должно быть праздничным. Используйте для
украшения морковь, зелень, сладкие перцы всевозможных окрасок, свеклу. Для придания цвета белого металла можно использовать пищевые красители, но тут главное не
переборщить и не напугать гостей необычным "окрасом" блюд.
Часто можно встретить рекомендацию не использовать в блюдах мясо
"символов" предстоящего года. В нашем случае – говядину или телятину.
Но это на усмотрение хозяйки.
Не забудьте о праздничном украшении стола. Скатерть должна быть
яркой, но не аляповатой. Особенно эффектно будут смотреться серебристая или
"металлизированная" и золотые салфетки. Карточки для гостей,
бутоньерки для столовых приборов, вазы и подсвечники заметно оживят новогодний
стол.
© flickr.com/basenka
.
Салаты
и закуски
Сложно представить праздничный стол в любой российской семье без
двух новогодних салатов: сельдь под шубой и оливье.
Классическую "шубу" (слой соленой сельди с луком, слой
картофеля, слой моркови, слой свеклы и все сдобрено майонезом) можно просто
необычно оформить. Например, придать салату на блюде форму бычьей головы.
Рекомендуем приготовить и салат для торжественных случаев
"Шапка Мономаха". Вам потребуются: по 300 граммов отварной курицы,
вареных картофеля, моркови и свеклы, четыре куриных яйца, один гранат, по 50
граммов грецкого ореха и сыра, майонез для заправки.
Мясо режем соломкой, овощи натираем на крупной терке. Все
выкладываем на блюдо слоями, промазывая их майонезом. Создаем форму
"шапки", сверху посыпаем яйцом, грецким орехом, сыром и зернами
граната.
Отдельное внимание стоит уделить порционным закускам. Они должны
быть яркие и необычные. Всевозможные канапе, бутерброды (только не стоит их
делать их большими, на ломоть батона), а также корзинки, которые сейчас продают
в любом магазине готовыми. Даже салаты можно подать порционно в бокалах, а не в
обычных салатниках. Будет смотреться оригинально.
Рекомендуем сделать корзиночки с рыбой и мягким сыром. Можно сыр
смешать с зеленью, например, с мелко порубленными петрушкой и укропом. А ломтик
какой малосольной рыбы положить сверху – с сыром сочетаются и сельдь, и
скумбрия, и горбуша, и форель – выбирайте сами.
© РИА Томск. Карина Сапунова
.
Основное
блюдо
Выбор главного праздничного блюда зависит от вашего вкуса и размера
кошелька. В последние годы забывается традиция ставить на стол пельмени – они
давно превратились в повседневную еду. Попробуйте налепить их сами, всей
семьей. Сделать это можно заранее.
А вот подавать это блюдо лучше в горшочках. Для этого отвариваем пельмени до
полуготовности, раскладываем по горшочкам, добавляем сливки, обжаренные грибы,
посыпаем сыром и на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.
Беспроигрышный вариант – запеченное мясо. Например – буженина. Она
хороша как в горячем, так и в холодном виде – если гости дадут ей шанс остыть.
Для буженины "по-домашнему" потребуются: кусок свинины
средней жирности (около 1,5 килограмма, лучше всего подойдет свиная шея),
приправы (тимьян, черный перец, паприка, базилик), чайная ложка соли, головка
чеснока, готовая горчица.
Мясо нужно промыть, дать ему высохнуть, приправы измельчить в
ступке, чеснок почистить. Важно помнить – мясо должно быть комнатной
температуры, не из холодильника. Надо обвалять мясо в приправах, сделать
надрезы и вставить в них чеснок. Обмазать горчицей, завернуть в два слоя фольги
и отправить на сутки в холодильник.
Запекают мясо 1,5 часа в духовке при 180 градусах. Важно! После
того как вы достали мясо из духовки, оставьте его в фольге полежать еще
полчаса, не разворачивайте и не подавайте сразу, тогда весь сок останется в
мясе. На гарнир лучше всего подойдет отварной картофель с зеленью. А главное –
если мясо останется, его можно будет использовать для приготовления
бутербродов.
© предоставлено Тимуром Мухтаровым
.