Форум шеф-поваров и шеф-кондитеров от сообщества Chefs Team Russia прошел в четверг в томском Колледже индустрии питания, торговли и сферы услуг. Студенты под предводительством профессиональных поваров готовили блюда высокой кухни с региональным колоритом.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Форум шеф-поваров и шеф-кондитеров от сообщества Chefs Team Russia прошел в четверг в томском Колледже индустрии питания, торговли и сферы услуг. Студенты под предводительством профессиональных поваров готовили блюда высокой кухни с региональным колоритом.
Идея сета томских поваров Николая Мацука и Дениса Марачковского – использовать недорогое мясо, а именно говяжью голень. Из этого ингредиента они вместе со студентами приготовили чизкейк с добавлением творожного сыра и конфеты – мини-холодцы.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Идея сета томских поваров Николая Мацука и Дениса Марачковского – использовать недорогое мясо, а именно говяжью голень. Из этого ингредиента они вместе со студентами приготовили чизкейк с добавлением творожного сыра и конфеты – мини-холодцы.
Большую часть блюд студенты готовили на глазах зрителей. Вице-президент Chefs Team Russia Юлия Литвиненко привезла на форум рецепты, которые она собрала во время поездки по селам Сибири.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Большую часть блюд студенты готовили на глазах зрителей. Вице-президент Chefs Team Russia Юлия Литвиненко привезла на форум рецепты, которые она собрала во время поездки по селам Сибири.
Лосятина с кашей из кедровых орехов – еще одно блюдо "сибирского" сета.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Лосятина с кашей из кедровых орехов – еще одно блюдо "сибирского" сета.
Зрителей голодными не оставили: студенты разносят готовые блюда по залу.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Зрителей голодными не оставили: студенты разносят готовые блюда по залу.
Запеченный в кедровых орехах осетр со свежей зеленью – блюдо бренд-шефа "Сибагро Гурмэ" Романа Резяпова.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Запеченный в кедровых орехах осетр со свежей зеленью – блюдо бренд-шефа "Сибагро Гурмэ" Романа Резяпова.
Перед выходом в зрительный зал Резяпов провел со своей командой студентов летучку. Два человека отвечали за сальсу, один – за другие соусы и так далее. Сет бренд-шефа включает блюда мексиканской кухни, в которых используются местные ингредиенты.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Перед выходом в зрительный зал Резяпов провел со своей командой студентов летучку. Два человека отвечали за сальсу, один – за другие соусы и так далее. Сет бренд-шефа включает блюда мексиканской кухни, в которых используются местные ингредиенты.
Шеф-повара Николай Мацук и Денис Марачковский представили зрителям необычную подачу печеного картофеля в виде мороженого.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Шеф-повара Николай Мацук и Денис Марачковский представили зрителям необычную подачу печеного картофеля в виде мороженого.
Пряжный картофель с щучьей икрой. "Пряжный" – архаичный вариант слова "жареный", он широко употреблялся в России до конца XIX века.
© РИА Томск. Никита Гольцов
Пряжный картофель с щучьей икрой. "Пряжный" – архаичный вариант слова "жареный", он широко употреблялся в России до конца XIX века.
© РИА Томск. Никита Гольцов