ТОМСК, 5 сен – РИА Томск. Фестиваль "Вкусы родной страны" в честь 130-летия Томского политехнического университета (ТПУ) пройдет 12–13 сентября в Томске. В программе – кинопоказы, лекции и мастер-классы. Чем томичей будут угощать на фестивале – в материале РИА Томск. 

Ранее сообщалось, что 12–13 сентября в Томске пройдет фестиваль уличной еды "Вкусы родной страны" (0+), приуроченный к 130-летию ТПУ. Его организаторами выступили объединение "Уличная еда России" и концерн "Росэнергоатом" (Электроэнергетический дивизион госкорпорации Росатом) при поддержке правительства Томской области. Гостей ожидают блюда заведений-участников из Владивостока, Махачкалы, Калининграда и городов Сибири. 

Культурная программа

"Все два дня фестиваля будут работать гастрономическая и ремесленная площадки, а также уличный кинотеатр с показами документального цикла "В поисках вкуса" объединения "Уличная еда России" и программой фестиваля уличного кино", – сказано в сообщении.

Уточняется, что также 12 и 13 сентября шеф-повара из регионов будут проводить кулинарные мастер-классы для желающих. Кроме этого, взрослые смогут посетить бесплатный мастер-класс по мезенской росписи, а дети – по лепке наличника из соленого теста и тканевой аппликации.

"(В субботу) 12 сентября пройдет лекция "У нас химия с бургером" от профессора Исследовательской школы химических и биомедицинских технологий, доктора технических наук Константина Бразовского. Вечером того же дня на сцене выступит музыкальная группа "Мелководье", – говорится в сообщении.

Стритфуд по-русски: шанежки, штекельфиш и кыстыбый

По данным пресс-службы вуза, главным событием фестиваля станет конкурс Russian Street Food Awards, который впервые пройдет в Сибири. Жюри выберет лучшее блюдо уличной еды региона. Победитель представит Сибирь в финале главной премии страны – Russian Street Food Awards, которая пройдет в Калининграде в 2027 году.

Блюда представят заведения-участники со всех регионов РФ.

Шаня (Екатеринбург)

Легендарными уральскими шанежками томичей на фестивале угостит шеф-повар ресторана Kitchen (Дом уральской кухни) и создатель проекта АУК (Аутентичная Уральская Кухня) Сергей Мирошников. Ресторан Kitchen входит в топ-50 лучших ресторанов страны уже несколько лет подряд, а Мирошников признан лучшим шеф-поваром Урала в 2022 и 2024 годах.

Шаньга – региональный пирог, похожий на ватрушку, только вместо творога кладут картофель с другими начинками. В 2023 году блюдо стало финалистом Russian Street Food Awards: Урал, а в 2024-м проект АУК одержал победу уже на главной премии Russian Street Food Awards в Калининграде.

"Пян-се" (Владивосток) 

Повара предложат томичам паровые булочки с корейскими корнями. В начале XX века корейские переселенцы на Дальнем Востоке адаптировали тесто для пельменей мантоу под местные продукты, заменив рис на пшеницу. 

"Дагестанская лавка" (Махачкала) 

Созданная в Махачкале сеть привезет на фестиваль чуду – лепешки с мясом, сыром и зеленью, картошкой и грибами. У сети 13 заведений в Москве и два в Санкт-Петербурге. 

"ХлебСоль" (Челябинск) 

Пять шеф-поваров из Челябинска объединились, чтобы продвигать локальные уральские продукты. Один из основателей Евгений Михайлов – сразу с двумя проектами: "Усадьба" и "ФортеПьяно", которые попали в шорт-лист Where to Eat: Урал 2025.

Пироговая "Плюшка" (Белгород) 

Победитель Russian Street Food Awards 2025 и RSFA: Запад 2025 угостит томичей фирменной слобожанской кулебякой на четыре угла: гречка с грибами, тушеная капуста с яйцом, курица в сливочном соусе с жареным луком и сыром, свинина с курагой. На томский фестиваль команда привезет новинку – большие сытные фирменные пироги, такие же, как в родной пироговой в Белгороде. 

"Татарский уголок" (ранее "Темле-Темле", Ульяновск) 

Команда предложит томичам традиционный татарский кыстыбый по семейному рецепту тети Раи: тонкая пресная лепешка с начинкой из картофельного пюре с луком.

"Айбат Халяль" (Уфа) 

Томичи попробуют три вида кыстыбыев с современными начинками в классической лепешке, чак-чак, башкирский чай с медом и травами, а также отведают особое блюдо – "Картатайкина любовь": кыстыбый с курочкой, картофельным пюре, сыром, соусом гриль и жареным луком.

Кафе-лавка "Морошка" (Мурманск) 

Специалисты Крайнего Севера привезут в Сибирь драники с форелью и олениной, хот-дог с олениной, а также напитки с пряными морошкой, брусникой, черникой и вороникой.

"Ферма групп" (Курск) 

Кооператив фермеров во главе с сыроваром Александром Волковым привезет на фестиваль в Томске черный сыр "Малевич" – это твердый острый сыр годовой выдержки с пряным послевкусием. Такой цвет ему придает смесь золы вишни и черного перца. Продукт стал победителем конкурса "Вкусы России". 

"Овертайм" (Калуга) 

Томичи смогут попробовать фирменное мясо из смокера-паровоза, приготовленное по принципу русской печи: брискет, утиная ножка, свиная грудинка, пастрами из сердца быка и фирменный свиной чупа-чупс. Команда заведения стала финалистом Russian Street Food Awards: Запад 2025.

"Гнездо" (Зеленоградск) 

Томичи попробуют легендарное блюдо из Калининграда – скумбрию на палке (штекельфиш). Специально для жителей Томска команда привезет его вместе с новинкой – лимонным напитком к рыбе с укропом. Также в меню будет килька слабого посола прямо с судна (из нее сделают смореброды) и балтийский угорь горячего копчения.

"Ижберри" (Ижевск) 

Любители дикоросов смогут попробовать ягоды и орехи в авторской глазури: с крапивой, укропом, красным вином, пармезаном, крыжовником и другими неожиданными сочетаниями.

"Калининградские картофельные пышки"

Желающие смогут попробовать на фестивале хрустящие снаружи и мягкие внутри пышки с начинками: копченая утка с вишневым вареньем, азиатская версия с креветками и манго, ветчина с сыром, курица с грибами и соусом цезарь. На фестивале также представят сет из всех четырех вкусов на одной тарелке.

"Арзамасский гусь" (Нижний Новгород) 

Команда поваров угостит томичей паровыми булочками бао с томленым гусем.