ТОМСК, 7 сен – РИА
Томск. Ресторан кавказской кухни "Пряности и радости"
международного холдинга Ginza Project откроется на месте старейшего томского
заведения "Славянский базар", сообщил РИА Томск источник, знакомый с
ситуацией. По словам представителя ресторана, в настоящее время в техническом
режиме работает летняя веранда, в основном здании завершается ремонт.
Как сообщил РИА Томск источник знакомый с ситуацией, с
сентября 2017 года старейший ресторан Томска "Славянский базар" был
закрыт на реконструкцию. Владельцы приняли решение сменить формат и открыть на
его месте новый ресторан "Пряности и радости".
"Заведение открывается по франшизе. Это проект крупного
ресторанного холдинга Ginza Project. Подобные рестораны уже работают в Москве и
Питере. Основной акцент сделан на кавказскую кухню. Также там имеются блюда из
европейского меню", – отметил собеседник.
По словам сотрудника нового заведения, в основном здании
завершается ремонт. В настоящее время в техническом режиме работает летняя
веранда. "Сейчас идет отработка нового меню. После завершения ремонта
ресторан в новом формате откроется внутри здания", – сказал собеседник
ресторана, не уточнив точных сроков.
История длиною в 130 лет
Кирпичное двухэтажное здание с подвалом в псевдорусском стиле построено в 1888 году у места впадения реки
Ушайки в Томь по решению Томской гордумы. В 1889 году в нем открылась харчевня "Славянский базар".
Буквально через год во время путешествия на Сахалин в ней побывал писатель
Антон Чехов.
© с сайта Томской электронной библиотеки
Здание "Славянского базара"
После установления советской власти здание отдали под библиотеку
для солдат, позже там открылась чайная для крестьян, а в 1937 году помещение
передали Дому колхозника.
Почти через полвека строение реконструировали:
первоначальные его интерьеры не сохранились. С 1992 года там вновь расположился ресторан "Славянский базар".
Его второе рождение связано с именем известного томского ресторатора Владимира
Бурковского.
© РИА Томск. Наталья Брусницына
На рубеже веков здание пережило еще одну реконструкцию. Простую домашнюю кухню сменили стиль и
роскошь. Блюда
готовились из местной сибирской продукции: строганина из стерляди и нельмы на
ледяных глыбах, северный салат из печени оленя с красным луком, разварная
медвежатина.
По данным СМИ, в 2014 году право долгосрочной аренды здания
ресторана, которое является памятником архитектуры регионального значения,
выкупил руководитель крупного томского холдинга "Сибирская аграрная
группа" Андрей Тютюшев. Помещение вновь было отремонтировано. Помимо
ресторана также была открыта летняя веранда с видом на реку Томь.