ТОМСК, 28 апр – РИА Томск, Владимир Мокрышев. Новая кофейня "Фисташковый кофе" отроется в мае на месте кофейни "Эндорфин" на проспекте Ленина, 95; концепция заведения основана на традиционной выпечке и кондитерской продукции, которые популярны у горожан, сообщил РИА Томск владелец заведения Дмитрий Смоленцев.
Раннее сообщалось, что в 2018 году на проспекте Ленина, 95 открылась большая кофейня сети "Эндорфин". Концепция заведения была основана на отказе от прибыльных кофейных коктейлей и на продвижении "альтернативного" кофе и экспериментальной гастрономии. Осенью 2021 года кофейня закрылась. При этом, даже в условиях действовавших тогда "ковидных" ограничений, в Томске продолжали открываться кондитерские и пекарни.
"С декабря идет стройка и подготовка (к открытию "Фисташкового кофе"), но открытие все время смещается из-за недостаточной готовности. Пока могу сказать только, что планируем открыться в мае… "Эндорфин", по сути, просто кофе, и никак не идет в сравнение с нашим направлением – с упором на кондитерскую", – рассказал владелец "Фисташкового кофе".
Смоленцев пояснил, что заведение будет предлагать классическую выпечку: круассаны, эклеры и торты, поскольку спрос на такого рода продукцию в Томске достаточно высок. Предпринимателя не смущает возможное падение доходов томичей, которое ожидается в условиях антироссийских санкций.
По данным сервиса "2ГИС", в настоящее время в Томске работают порядка 50 кондитерских и пекарен, включая популярные сети "Буланже", "Торта", BabaRoma. Часть из них работает в формате традиционных кафе, другие – как кулинарии. При этом в большинстве заведений предлагается кофе навынос.
